生鲜是重头戏 今年超级物种将超100家

　　编者按当前，我国社会主要矛盾已转变为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。围绕消费者的需求，加之技术持续革新，消费、场景和业态正不断迭代升级。不过，一个硬币总有两面，消费业态在升级过程中，也出现了一些新的问题。针对这些问题，“3·15国际消费者权益日”来临之际，《每日经济新闻(博客,微博)》聚焦新消费之下的零售、电商、旅游、汽车、房产等行业趋势变化，发布消费白皮书，并联合美好商业研究中心发布品牌榜，开展美好商业七人谈沙龙，希望带您透过现象看本质，为行业发展贡献“美好”力量。

　　每日经济新闻记者 陈祺欣 每日经济新闻编辑 贾运可

　　超级物种是永辉超市(601933,股吧)的新业态，主打“超市+餐饮”模式，集合永辉生活APP的综合体。永辉超市CEO张轩宁曾公开表示，超级物种既像餐厅，又像超市，又像仓库。早上当早餐，中午当正餐，晚上再当正餐。再晚一些，就当酒吧。

　　那么，其场景消费体验具体如何？近日，《每日经济新闻》记者前往上海永辉超级物种五角场万达店进行了实地体验。超级物种母公司永辉云创品牌公关表示，预计2018年，超级物种将超过100家。

　　门店分两层，推门而进可以看到麦子工坊，主要出售点心、面包、饮料。进门左侧是鲜花区域，再往前走是生活果坊。二楼是盒牛工坊、沙拉工坊、波龙工坊和鲑鱼工坊，中间是餐桌和椅子，桌上贴有“扫码点餐，无需排队”，但需要下载永辉生活APP。盒牛工坊主打牛羊肉，波龙工坊主打海鲜，鲑鱼工坊主打刺身、日料。可以看出，生鲜产品还是占据了永辉超市很大一部分。

　　消费者可选购新鲜食材现场加工，工坊根据商品的种类、重量、加工难度的不同收取不同程度的加工费。记者购买了一块260g的谷饲西冷牛排，现场加工费为10元。各个工坊是独立结算支付，在支付方式上，微信和支付宝都可以，但不支持现金。

　　《每日经济新闻》记者现场随机采访了几位消费者，来店理由多样。有的是因为家住附近恰好又和朋友有约，才选择来此处体验；一对年轻夫妻表示他们只是路过，进来吃点东西，感觉味道不错；另一对夫妇则表示是店里的常客，因为喜欢吃店里的沙拉。另外，部分消费者向记者表示，来超级物种重在体验。

　　超级物种母公司永辉云创品牌公关向记者表示，超级物种是从永辉门店内的生鲜工坊演化而来的，“我们发现这种小的物种、工坊集纳整合，形成生鲜餐饮+零售的体验式混合业务形态，受到用户欢迎。所以，超级物种是永辉业务进化的自然结果。”

　　如今，距永辉超市2017年1月在福州推出首家新业态“超级物种”，已经一年有余。《每日经济新闻》记者获悉，如今超级物种门店扩大到了36家，覆盖福州、深圳、北京、上海、成都、南京、厦门等11座城市。

　　资深零售专家丁利国向记者表示，传统商超一般有着强大的供应链，永辉在生鲜的供应链具有明显的优势。永辉超市拥有线下几百家的门店资源，在过去10几年的发展过程中，这给永辉带来了比较稳定和忠实的客流。在永辉超市运用数字化去改造门店后，能比较容易将这些客流从线下引流至线上。但与阿里旗下的盒马鲜生这种具有强大互联网基因的企业相比，数字化、人工智能等方面是永辉的弱势。[page]分页标题[/page]

　　线下竞争优势明显

　　作为新零售下的新业态，无论从门店数量还是体量，以及发展现状来看，超级物种与盒马鲜生都不相伯仲，业内也普遍认为二者互为对方最大竞争对手。超级物种的新零售打法是线下至线上，盒马鲜生明显是由线上至线下，但两者都成为了新零售领域较为成功的案例。那么，业内是如何看待二者？长远看，哪种模式更吸引消费者？

　　中国电子商务研究中心主任曹磊认为，永辉已经拥有非常成熟的全国供应链体系以及存量门店，可以通过对现有门店的升级迅速开出超级物种。但相较于盒马鲜生，永辉最大的劣势也在于此。因改造大量的存量门店，势必会影响顶层设计。而盒马是从零开始，不受任何限制。从中短期看，超级物种足以满足现有的用户需求。但从长期看，盒马的模式更超前一些，如果保持现在的迭代速度，盒马鲜生的生命力会更顽强。

　　丁利国则认为，盒马鲜生在移动支付、人工智能等技术方面可能比永辉超市更具优势，但门店管理、供应链是盒马的弱势，这使得盒马在线下扩展门店时，会面临较大的挑战。从中长期的角度来看，永辉拥有坚固的供应链和人才管理体系，这样的企业能够长久经营下去。在中长跑的路上，永辉超市会有更多的优势。

　　前述永辉云创品牌公关人士向记者表示，“2018年，永辉将会持续发力新零售，这其中包括新零售业态的扩张：预计2018年，超级物种将超过100家；永辉生活超过1000家。在零售体验的打造上，进一步优化商品和服务，继续智慧零售体验创新，以线下门店结合线上永辉生活APP、小程序等，不断创新和优化消费体验。”