香港“国际金鸳鸯王”出炉 众奶茶高手喜见青年入行

　　香港8月17日电(杨晓霞)17日，2014第4届“国际金茶王大赛-金鸳鸯大赛”於香港湾仔会议展览中心举行，18位鸳鸯高手现场炮制港式鸳鸯奶茶，争夺“金鸳鸯大王”殊荣，曾2次参加“金茶王大赛”均获亚军的香港师傅高德光终夺冠军宝座；在场高手亦纷纷感叹香港奶茶成潮饮，吸引愈多年轻人愿意入行。

　　鸳鸯奶茶是香港人独创的饮品，由奶茶及咖啡按比例混合而成，被称为中西合璧的饮食佳作，口味因个人喜好而异，深得本地市民欢心。

　　43岁的高德光是2011年“金茶王大赛—港式奶茶”亚军及去年的“港式奶茶”兼“鸳鸯奶茶”双料亚军，17岁就入行的他今年再次参赛，只为更进一步，打破自我局限。

　　高德光坦承，鸳鸯奶茶的制作过程较港式奶茶复杂，由于原料加入了咖啡，师傅在冲制时不单要控制茶味，亦要顾及啡香，加上有人喜欢茶味重点，有人喜欢咖啡味浓点，调制难度很高。“顾客投诉，就硬着头皮找出问题，解决它就好，不要总想着放弃。”他认为，高质素的奶茶师傅都是靠坚持学习磨练出来的。

　　而一开始入行工资仅有1800港元的高德光，亦未预想过香港奶茶可以有今日的辉煌。今年6月，港式奶茶及鸳鸯奶茶均被列为“香港非物质文化遗产”，据统计，港人每年饮用的奶茶亦多达10亿杯，这对众多奶茶师傅来说，是一个极大的认可。

　　高德光说，香港奶茶是幸运的，很多本地传统手艺都未能如奶茶这样得到有效传承，是庞大的市场、大力的推广及奶茶师傅的坚持造就了它的光明前景。“香港奶茶前景一定是好的，所以现在很多年轻人也愿意学，新学徒刚进来都有港元的人工。”

　　比起遮遮掩掩的旧行规，高德光直言，现时的年轻人只要肯学，好的师傅都会愿意传授炮制奶茶的技巧。“以前的师傅都不让我们靠近去感受水温的，只肯让我们站在一边远远望。”如若有缘，高德光表示，会毫无保留地与好学者分享冲奶茶心得。

　　来自广州的亚军陈伟雄亦表示，香港奶茶成主流饮品，很多内地“自由行”旅客喜爱喝奶茶，有助于推动更多的年轻人入行，他自己受益于一些奶茶比赛，获得较高知名度，很多新人愿意跟着他学习。

　　季军杨智斌同样在广州做水吧师傅，30出头的他自学成师，已经有在带徒弟，“因为香港奶茶营养成分高，不同于添加奶精制成的台湾奶茶，在内地更加流行，这门手艺亦更受年轻人欢迎。”

　　而16日荣膺第6届“国际金茶王大赛-港式奶茶”冠军的周汉文，亦对香港奶茶文化获得认可而感欣慰。据他所知，随着香港奶茶地位的提升，香港茶餐厅的水吧师傅无论是从业人数及工资都有逾20%的增长，一改水吧师傅一向比厨房师傅“矮一截”的惯例。“很开心年轻一代认可这一行的前景，他们是香港奶茶的未来。”(完)