40克粉末泡出8碗“果冻” 今夏最火减肥食品你敢吃吗？

“冰粉粉”是一种粉末，用水冲后猛烈膨胀，变成类似果冻的物质。

网上还有卖更大剂量的“冰粉粉商用装”，号称一袋可做10斤。

减肥对很多爱美的女性来说可能是一个永恒的话题，各种各样的减肥方法也是层出不穷。近日在网上，一种名为“冰粉粉”的减肥食材开始火热，其原理据说也极为神奇：买回“冰粉粉”后，取一点点简单用水冲泡后搅拌均匀，它就膨大成一碗果冻状的食物，不少网友因此把它当成减肥代餐的佳品。

扬子晚报记者在部分减肥论坛上看到，“冰粉粉”在网上卖得火热，在不少减肥女性中也积攒了一定的口碑。那么，这种貌似比很多减肥代餐食品都“威猛”的冰粉粉，是不是真的对减肥饱腹有奇效呢？江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰明确对记者说“不”。食材“冰粉粉”含有较多的食品添加剂和食用色素，过多食用会增加肾脏负担。

扬子晚报记者 杨甜子

先搞清

“最火减肥食品”是啥玩意儿？

“冰粉”是一种小吃，类似凉粉

我们有必要先科普一下：虽然对江苏的很多普通读者来说“冰粉”有些陌生，但其实它是四川一种较为闻名的小吃，原料是一种名为“假酸浆”的植物的种子。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。

“冰粉粉”

2元一包，不少商家月售千件

近期在购物网站上，一种便捷制作冰粉的原料“冰粉粉”受到追捧。一包“冰粉粉”大约有40克，售价十分便宜，只有2元，不少商家干脆打出了“买5包就包邮”的宣传口号。

因为号称“最佳减肥代餐”，网友们也购买得热火朝天。很多商家的销售记录里销量都高达四位数。

南京读者质疑：“冰粉粉”减肥功能强大？

在同事的推荐下，听说减肥效果超好，南京市民徐女士也抱着尝试的心态购买了几包“冰粉粉”。拆开快递包装仔细研究了冰粉粉的配料表后，徐女士顿时感到了浓重的“被欺骗感”，“说好的假酸浆呢？配料表里一溜全是添加剂成分啊，卡拉胶、魔芋胶，还有各种食用色素，这样制作出来的冰粉真能吃吗？减肥效果还特别好？”

扬子晚报记者实验

一袋40克的“冰粉粉”

能泡8碗果冻状“冰粉”

“冰粉粉到底是不是一种靠谱的代餐食物？”为了解开这个疑问，扬子晚报记者也购买了一些“冰粉粉”食材，进行了实验。

按照“冰粉粉”食材的制作步骤，记者首先在一个透明的容器中导入了约5克原味冰粉粉，用不低于85摄氏度的热水冲开，搅拌均匀后静置。一段时间后，原本是透明液体的“冰粉”食材原料出现了变化，逐渐变得粘稠。约一个小时后，液体“冰粉”彻底凝结成了果冻状的固体，这便是可以食用的“冰粉”。用勺子挖出一勺后，可以看到外观和果冻并没有太大的差别。

为了对比，记者又用另一包水蜜桃味的“冰粉粉”进行了实验。水蜜桃味的“冰粉粉”比原味的“冰粉粉”多加了胭脂红和水蜜桃香精，所以粉末状原料便已经呈现出了粉红色。用热水冲开，重复原味“冰粉粉”的制作流程后，外观粉红色的水蜜桃味冰粉便大功告成。

一包“冰粉粉”的净含量为40克，按照5克便可制作一碗“冰粉”的方法来“流水线”制作的话，一袋“冰粉粉”可以做出8碗“冰粉”。虽然制作流程简单，但作为代餐食物，“冰粉”更重要的还是口感。果冻状的冰粉吃起来口感与果冻没有太大的差别，但甜度却大大超标。所以，“冰粉粉”的包装袋上提醒消费者，可以在制作完成的冰粉中加入红/白糖水以保证最佳口感的“额外步骤”完全没有必要执行。

发现

“冰粉粉”和“果冻”

成分没太大差别

发现

各种果味“冰粉粉”到底是什么做的呢？其实看配料表分析一下就会发现，它和果冻配的料差不多——

冰粉粉配料表：

葡甘露聚糖(魔芋胶)，海藻提取物(卡拉胶)、水蜜桃香精、胭脂红、柠檬黄、食用氯化钾、复合甜味剂(糖精钠)、甜蜜素

果冻配料表：

水、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂：卡拉胶、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、蜜桃香精、荔枝香精、苹果香精、草莓香精、菠萝香精、香橙香精、山梨酸钾、甜蜜素

南京专家给出答案

添加剂太多 会增加肾脏负担

那么，吃这种“冰粉粉”真能撑饱自己的胃，从而达到减肥效果吗？

江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰点评道，“冰粉粉”的配料中添加剂、精制剂和可使用色素的成分较多，并不适合过多食用。“食用冰粉粉制成的冰粉，能够摄取到的仅仅是少量的淀粉和大量的增稠剂，化学合成的添加剂会给身体带来不必要的负担。”陈杰解释，“冰粉粉”主要配料中的化学合成成分和较高的糖分，过多的摄入后，会对身体的代谢功能造成一定的影响，最终增加肾脏的负担。

“指望着通过食用人工化工合成的食物来代替正常的三餐，不能算是一种合理的方法。由于冰粉的营养成分单一，长期作为代餐食物食用后，会造成身体营养摄入的不均衡。”专家表示，夏季，人们可能会出现胃口不佳、肠胃不适等症状，食物的摄入量有可能会出现减少的情况，但在这样的情况下，更应保证正常三餐的摄入，因为身体还是需要营养来支撑的。

骗饱胃，对不对

为求饱腹感，荞麦粉和魔芋粉可以考虑

人工合成的“冰粉粉”被营养专家亮起了红灯，很多人依然有疑问，真要选择代餐食物的话，还有什么食物是靠谱的选择呢？陈杰主任向我们推荐了天然的荞麦粉和魔芋粉。“荞麦粉是天然荞麦加工后制成的，饱腹感很强。魔芋也是一种纤维含量较高的植物，加工后制成的粉末，同样具有饱腹感强，能量低的特点，还能有通便的作用。”

很多女性选择代餐食物不仅是为了获得饱腹感，也在打着趁机减肥的“小九九”。对此，陈杰认为，食用不合理的代餐食物，不仅不会达到减肥的目的，而且对身体的影响也比较大。“有的女性为了减肥，每顿只吃一个苹果，或是干脆不吃，这样矫枉过正的节食行为也不可取。控制食物的摄入量，加上持续的运动才是减肥的‘正道’。”

只啃代餐的“营养棒”，这是不行的

不吃米饭，转用大豆粗纤维加工成的“营养棒”来代替主食——这样的“营养干预”减肥法在南京也曾风靡一时。按照“营养干预”的三餐菜谱，早餐只能吃水果黄瓜和煮鸡蛋，而午餐里米饭、面条等主食统统“消失”，肉类和蔬菜却依然可以食用。晚餐的“待遇”和午餐差不多。此外，还得结合跑步等相关运动，以此达到减肥的最终目的。

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授孙桂菊不同意这么做，“‘营养棒’提供的能量相对较低，在一段比较长的时间里完全不摄入主食不够妥当。”孙教授说，如果完全不吃主食，减少营养素的摄入，会出现乏力等问题，身体的内分泌机能也会出现不适的症状。