高端酒店陷经营指标魔咒

　　一直以来，高端酒店用工成了问题。近日，北京商报记者对北京多家高星酒店进行调查。“工资低、压力大、工作量超负荷”等问题浮出水面。实际上，在酒店用工短缺的背后是“尴尬”的经营指标。一方面，酒店受于业主的经营压力必须完成指标，但同时，在压缩经营成本的背后实则让招工难陷入了恶性循环。业内人士指出，酒店用工短缺的背后反映出高端酒店市场供大于求，经营业绩下降，进而导致员工收入下降。

　　多家酒店用工短缺

　　随着招聘季的到来，朋友圈里涌现出了许多招聘信息，其中包括酒店招聘信息，但回应的热度却很低。北京王府井希尔顿酒店的一位员工向北京商报记者透露，“由于酒店一线员工的工资低、工作压力大、任务量多，所以流动性较大，岗位吸引力也不足，包括一些专业学校的实习生，他们的流动性也很大”。

　　北辰洲际酒店的一位员工也表示，酒店一线员工的工作内容不算难，流程也不复杂，但是由于工作量大，让员工觉得产出和回报不能成正比，干干就走人了。因此，酒店用工荒问题一直存在。

　　北京商报记者随后登录了一个名为“最佳东方”的旅游服务业专业招聘平台。平台显示，目前北京昆泰酒店、北京宝格丽酒店、北京燕莎中心凯宾斯基饭店、北京金融街(000402,股吧)威斯汀大酒店等高星酒店都在进行招聘，涉及的职位包括前台接待员、礼宾员、客房服务员等。其中，前台接待员职位最多。

　　酒店市场供大于求

　　据国家统计局发布的2016年平均工资数据，住宿业平均收入依然处于低位。

　　北京商报记者在最佳东方上看到，北京昆泰酒店的前台岗位职责包括熟悉预订资料，了解客情，熟悉酒店有关客房销售的各项政策，制作有关报表，为其他部门提供准确的接待信息等工作内容，而这一岗位的平均工资仅在3000-4000元，最高能到达5000元。一位酒店工作人员表示，工作与收入有时往往不成正比。

　　某酒店高管向北京商报记者透露，目前很多酒店的经营利润大部分用于偿还业主方的项目贷款，而剩余的用于硬件损耗等等。此外，如果酒店一下提高某位员工2000元工资，从用人单位的角度考量一下会提高将近1倍的用人成本。

　　在华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来，酒店用工荒的根本原因是由于部分酒店市场供大于求，一些地区高端酒店竞争激烈，经营业绩下降，导致员工收入下降。

　　骑虎难下的经营指标

　　事实上，酒店高成本一直都是企业较为头疼的事。一位高端酒店负责人就曾坦言，实际上每个酒店有经营指标，而人力成本便是其中很大的一笔支出。业主方往往要偿还银行贷款，从整体效益的考量上来看，酒店管理必须要控制经营成本。

　　业内人士表示，一方面需要大量的工作人员来支撑整个酒店的服务体系，导致运营成本增加。但另一方面，高昂的成本确实给企业带来一定的压力，员工工资无法提高，也就导致工作人员的大量流失，从而影响酒店服务质量。

　　2017年北京曾发生多家高端外资酒店“不换床单事件”，当时中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢还在一篇文章中提到，饭店并不是不想招人，是实在招不到人。现在很多饭店客房员工每天所承担的清洁房间数量已在16-17间，有的甚至达到或超过20间。已经超出清洁量的上线。张润钢认为，任何一家五星级饭店如果全年平均房价不能达到五六百元，就根本不可能维持住五星级的最低品质。[page]分页标题[/page]

　　显然，高端酒店的经营压力可想而知。

　　业内人士表示，当前不断扩张的高端酒店让竞争压力陡然增加，在未来一段时间内，酒店用工短缺的问题应该会长期存在。或许随着科技不断进步和智能化设备的不断应用，这些问题能够得到缓解。

　　北京商报记者 关子辰 王莹莹