呷哺呷哺：全直营无加盟 核心保障品质安全

　谈及呷哺呷哺，家家排队生意火爆的场景受到业内外所惊羡，慕名前往通过各种渠道询问加盟事宜的企业和个人可谓络绎不绝。然而日前来自企业官方的消息已经证实，呷哺呷哺全国餐厅全部为直营连锁，且现阶段并无加盟计划，目前出现的加盟广告均属不实信息。呷哺呷哺创始人、董事长贺光启先生特别表示：“呷哺呷哺选择直营连锁正是为了保证食品安全及质量，维护呷哺呷哺的优质品牌形象。”

　　“食品安全、食品质量问题一直是餐饮业最为关注的大事，从餐饮行业自身检讨的角度而言，问题的根本和提升的空间正在于经营模式和理念——事实上，中国餐饮行业面临着进入门槛低、市场竞争格局分散的问题，很多企业滥用加盟、盲目扩张的同时缺乏科学的供应链、店端经营管理体系，最终成为食品安全问题爆发的温床。”贺光启先生表示，“目前呷哺呷哺的430余家门店全部直营，从根源上杜绝弊端，确保在店端严格贯彻执行各项产品质量标准。”

　　呷哺呷哺创办之初，一方面是看中了餐饮市场广阔的发展空间，另一方面也深刻地认识到，吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制，同时能够更好地掌控食品安全及食品质量风险。 作为拥有16年历史的国内领先小火锅品牌，呷哺呷哺始终坚持直营，也一直将食品安全作为经营的重中之重。“首先呷哺呷哺小火锅是无需厨师的，门店不设烹饪用的厨房，大大减少了人为因素，在模式上比其他餐饮更具优越性，更容易对食品安全进行控制;第二，呷哺呷哺较早时便实现了食材供应的集中采购，牛羊肉由总部从国内外一流的供应商处直接采购，蔬菜等食材也实现‘农餐对接’，绿色管理，同时实行严格的质量检查;第三，呷哺呷哺非常核心的汤底、小料均由中央厨房统一生产，并在生产过程中实行全程质量监督和管理。”有业内专家分析。依靠直营模式和严格的各项标准，呷哺呷哺的品质安全得以核心保障。

　　“这16年来，是消费者的信赖与喜爱成就了呷哺呷哺，我们也始终将‘回馈给消费者更多的安全感和舒适感’放在心上。呷哺呷哺从不盲目追求利润，更不会以牺牲健康模式为前提追求发展，希望广大喜爱呷哺呷哺的朋友们切勿轻信加盟传言，我们也将对发布、传播不实信息者保留追究法律责任的权利。”呷哺呷哺方面郑重表示。